白酒的鉴别

　　劣质白酒一般商标色彩暗淡，印刷粗糙，酒液颜色乳白或微黄，入口暴烈或微酸，邪杂味重，酒精刺激感强，异味刺舌，鉴别比较容易。
　　对假冒名酒的鉴别主要方法：

　　一是感官品评，通过对受检酒样的色、香、味构成的风格有无该名酒典型风格或具有的不同程度进行比较鉴别；

　　二是根据国家名酒标准样品理化成分表、色谱分析谱图和感官评语与受检酒样逐项进行分析对比，从而得出具有权威性的结论。